□陈小玲 民以食为天。从小到大，吃的记忆每天都深入到我的灵魂！ 七十年代中期，我出生后离开父母回到乡村跟爷爷一起生活，年少的我，最经常吃到的是蔬菜，偶尔有点蛋，爷爷总是拿到集市上卖，换回食盐肥皂等日常用品。爷爷疼我，每次赶完集都要买两块豆腐给我吃，看着我大口大口吃得香，爷爷的脸上露出慈祥的笑容。我说：“爷爷，你也吃。”爷爷说：“你多吃点，你要长个子嘞。”爷爷奶奶都舍不得吃。那时油少的可怜，奶奶隔一段时间就会说：“今天开始要吃赤锅了。”赤锅是方言，意思就是没有油，直接把菜下锅炒了。有的季节青黄不接没有菜，奶奶说：“今天吃白饭。”熬一锅米汤加点盐撒一点韭菜叶，全家人哧溜哧溜就着饭下了肚。难得烤一锅小地瓜，就是无上美味，勾起一阵阵馋虫。 印象里记得一次，奶奶从集市上回来，有人送了她两根弯弯的黄黄的东西，奶奶从来没见过，诧异地说：“怎么会有黄色的茄子？这怎么吃？”我们也莫名其妙的看着这奇怪的东西，堂弟从城里回来倒是认得，他说：“这是香蕉。”熟练的把皮剥了。奶奶目瞪口呆的看着他三下五除二就消灭了一支。 没有零食，又少油水，弟弟妹妹们常如猛虎下山，每到半上午的时候，总要到饭甑里盛一碗白米饭，没有菜，偶尔倒一点酱油大口大口的吃着。我们小时候最喜欢听到远远地马路上叫“馍馍、包子咯！馍馍、包子咯！”大家手上都没有钱，偷偷盛一罐白白的大米换两个或三个馍馍，小口小口的吃了，然后摸摸肚皮，仿佛幸福有了答案。这样的以米换馍，是要瞒着大人的，米缸里的米少的太快容易被发现，要是多换两次，是要挨骂或挨打的。 九岁那年，父亲把我接回城里。父亲值班的时候，放学了我就在电厂大食堂吃饭，久违的肉肉，久违的鱼，久违的蛋蛋，让我的胃找到天堂，幸福像青椒小炒肉一样滋味绵长。食堂里的饭装在蒸盘里，被划成成一块一块的，每块四两，我一般都是选择四两饭，加上两三个菜，吃的香喷喷的。父亲的同事马阿姨总是笑眯眯的说：“小丫头，胃口这么好，跟你爹吃得一样多。”我呵呵一笑，继续低下头享受我的美食。离家不远有个小食堂，不供应菜品，是家属蒸饭打开水的地方，早晨会供应馒头花卷包子，我最喜欢吃花卷啦，有点咸，特别香，馒头花卷个头大，吃一个管饱。 十六岁那年，我坐进卫校的课堂上，学习营养学，学会荤素搭配、米面搭配、粗细搭配，学会平衡膳食,海边城市特有的海鱼，和每天饭后一个又大又香的馒头，把我们养的肥头大耳，像一个个发酵的馒头，大家自嘲说“让我们红尘作伴，活的白白胖胖”。二十岁以后的我，把所学习的本领运用到工作中，为孩子们营养配餐。每一天的餐点搭配经过营养计算，科学营养的平衡膳食，满足孩子们生长发育的需要。点心不重复，有五谷豆浆、营养八宝粥、红豆西米露、清凉绿豆汤、美味肉糕等等；午餐一周不重复，有西班牙海鲜饭、扬州炒饭、鲜味面、海鲜粥配春卷等等，菜品更丰盛了，香蒸马鲛鱼、红烧薯番鸭、香葱大排骨，西红柿炒蛋等等不一而足，品种繁多，蛋白质、碳水化合物、脂肪比例适宜。经常听到孩子们跟爸爸妈妈说:“幼儿园的饭菜真好吃。”有的家长由衷地说：“幼儿园的一餐两点，花样多味道好，比家里更用心更营养，解除我们家长的后顾之忧了。” 如今，城市的农贸市场、超市、网络集市，供应着各种食物，肉类、禽类、海鲜类等食品，琳琅满目摆满货架，让人挑花了眼。只有你想不到，没有你买不到的。现在每天做饭，考虑的是如何营养搭配，蛋白质、维生素怎么平衡。粗粮、蔬菜已成了人们的最爱，低盐、少油，也成了常态。玉米糊糊、小米粥、南瓜粥、红薯粥等，总在我的食谱里亮相。 打开电视机，正在播放美食文化节的盛况，看着镜头里的红男绿女正在各色美食之前大快朵颐，真是盛世欢畅，养眼的很。从吃得饱，到吃得好，再到美食文化，这使饮食问题带有社会性和艺术性，而不再仅仅是一项形而下的生理活动。建设有中国特色的社会主义，满足人民对美好生活的向往，吃穿住行，哪一个不是发生巨变了呢？感谢亲爱的祖国日趋繁荣昌盛安定和平，让温饱走进每一个庭院，让美食有了温暖的呈现。 （作者供职于市托幼中心） |
