周彬玉对日蒸食品公司员工进行技术指导 “在外求学经常会想念这一口乡味，现在再也不用麻烦亲戚朋友代购啦！”这些天，不少来自邵武市肖家坊镇的大学生欣喜地发现，老家的特色食品登高粉已经可以在线上购买，新颖的品牌标识和包装令人眼前一亮。 登高粉，是邵南一带逢年过节、办喜事时必吃的地方特色食品，已有800多年的历史。据当地肖氏家谱史料记载，肖家坊镇登高村从南宋中期以来民间就有榨制米粉。登高粉白如晶冰，细如青丝，耐煮耐炖，煮后汤清不胡、滑而不涩、松而适口的特点，深受人们喜爱。但因其均是家庭小作坊古法手工制作未能标准化批量生产，仅在邵武小范围内销售，远在他乡的游子想解乡愁，只能托朋友捎带。 科特派送智下乡，加上当地镇党委政府大力支持，为肖家坊登高粉的制作发展带来契机。日蒸食品公司凭借祖祖辈辈制作登高粉的手艺，在当地颇有名气，但因缺乏现代经营管理理念和现代生产技术，产量低、人工贵制约了它的发展。市级科技特派员周彬玉的到来，让日蒸食品公司实现转型升级。 市市场监管局食品审查专业技术高级工程师周彬玉，根据现有的场地，初拟生产场所的布局设计稿，并根据工艺实际情况反复调整，终于更新升级为可操作性强、符合生产许可审查细则要求的现代生产场所布局。柴火灶换成现代锅炉，不仅降低劳动强度，产能也由原来的日产450斤增加到800斤，大大提高了生产效率。传统工艺搭上现代化设备，赋予其新的“生命力”，也迎合了新时代市场的消费需求，让登高粉制作焕发新活力。 公司批量化生产登高粉，食品生产许可证必不可少。周彬玉帮助企业理清头绪，指导企业按照申报要求整理好各项申报资料，查漏补缺，对企业的生产工艺指标、质量安全风险点及防控、工艺布局流程、食品安全管理制度、人员健康管理、设施设备清洗养护、生产洗消过程记录等方面提出了详细的质量安全相关要求。在周彬玉的指导下，企业通过了市局审查组的现场审查，成功申报食品生产许可证。接着，她又联系了局里品牌办技术人员，颇费功夫后，登高粉成功登陆“武夷山水”品牌网站、线下品牌馆，登高粉插上了电商翅膀，走出邵武、走向更广阔的市场，更走向广大游子的心中。 故乡的美食，是乡愁的解药。无论游子的脚步走多远，故乡的味道总是久久难忘。但许多特产因其缺乏标准化难以实现电商销售，科技特派员发挥专长，面对面开展技术服务，通过优化产业结构、构筑服务平台、精准靶向施策“三把火”，让越来越多的古法特产“飞”出大山，有力带动了当地产业发展。（李显盈 肖琳） |
