肉末海参

        肉末海参的制作材料：主料：海参（水浸）600克

　　辅料：香米150克,猪肉(肥瘦)75克,西兰花50克

　　调料：酱油10克,味精3克,鸡粉3克,胡椒粉2克,葱油5克,淀粉(豌豆)10克,大葱10克,姜5克,香菜10克,香油10克

　　肉末海参的特色：口味香醇，色泽红亮

　　肉末海参的做法：

　　1. 将香米洗净加水适量入锅蒸熟。海参去泥沙，洗净。

　　2. 西兰花洗净入沸水锅中焯透，捞出晾凉备用。肥瘦内切成丁。葱姜洗净均切末。

　　3. 用开水将水发海参氽透，控干水分。

　　4. 锅内加葱油，加肥瘦肉丁煸炒至变色时，入葱姜末再炒，加生抽炒匀，再加少许上汤、胡椒粉、味精、鸡粉、葱油调味，倒入海参，用慢火煨透，用湿淀粉勾芡，加香油及香菜末翻匀，和米饭、西兰花一起配盘上桌。

　　肉末海参的制作要诀：五花肉要肥瘦对半，肉末慢炒至变色，加汤慢火煨透海参。