本网讯 近日，福州芃膳蔬食餐饮有限公司考察团赴邵武市桂林乡，实地探访盖竹村黄精种植基地，开展食材溯源与产业合作意向对接。这家主打“闽派素食”的餐饮企业，此番跨越数百公里走进闽北深山，只为追寻一块好黄精的源头。
好黄精，源于一方好山水 考察团抵达盖竹村时，海拔960米的山间晨雾还未散尽，山林下，一片片黄精种植基地绿意盎然。种植大户兰世军踏入林间拨开杂草，露出黄精株植。“这株三年了。”他说，“至少要满五年才能采挖。”
对餐饮行业而言，五年生长周期可谓漫长。城市菜单随四季更换，而山林里的黄精，以年轮沉淀养分。 “好东西，急不来。”兰世军说。 黄精属百合科植物，我国现有31个品种，其中药食同源的仅多花黄精、滇黄精、鸡头黄精三种。在福建，武夷山脉所产的多花黄精尤为上乘。
盖竹村便坐落于武夷山南麓，是桂林乡偏远少数民族畲族村，森林覆盖率超90%，平均海拔800余米。四面青山环抱，常年云雾缭绕，湿润荫蔽的独特山林气候，十分适宜中草药繁育，自古便是多花黄精、华重楼等道地药材的优质产地。 “黄精本就生长在这里。”盖竹村党支部书记兰国良介绍道。“我们做的不是‘种’黄精，而是将野生黄精苗‘请’到基地来，在山林间生态种植，让天然腐殖层为肥，山间云雾为灌，林下温差促进养分累积。”
这种仿野生种植模式，使黄精得以在山林间自由生长，吸纳山野灵气慢慢蓄积药效，岁月在根茎镌刻出道道节痕，这份来自优良生态的馈赠，是普通人工培育难以复刻的珍品。
好黄精，源于一种好技艺 从鲜黄精到养生食材，需经历采挖、初晾、清洗、润制、复晾、蒸晒等多道工序。其中，“九蒸九晒”是传世古法，李时珍在《本草纲目》中早有记载，此法可去其寒性，益其精气。 蒸，讲究火候。每轮须精准把控温度与时长，待黄精通体发软、色泽转深，再移至户外晾晒。晒，亦有章法。须择阳光充足而不暴烈的晴天，不分昼夜，让黄精充分吸收日月精华。
“如此九次蒸晒循环，300斤的鲜黄精即便晴好天气，也需要十余天才能完成。”深耕黄精炮制的兰世军始终恪守这套传统，坚持以土灶柴火慢蒸、日光缓晒、夜露浸润的原生态工艺制作。
“不少人遇到黄精口感生涩、食用易燥，大多是蒸晒工序不足、机器高温速成烘烤导致。”兰世军坦言。古法“九蒸九晒”顺应自然，最大程度保全黄精原有药性和营养，成品口感软糯香甜，做到温而不燥。
随后，他拿出刚制作好的黄精茶片，切面深褐通透，泛着琥珀般温润光泽。考察团成员乐乐取一片品尝：“入口药香淡淡散开，舌根回甘清甜，口感干净纯粹，与速成加工产品截然不同。” 兰世军笑答：“当然不同，我们靠的是柴火、阳光、夜露和时间。” 好黄精，源于一份好坚守 在盖竹村，像兰世军这样扎根大山的创业者不在少数，他们以行动诠释“绿水青山就是金山银山”的理念。 “熊长华是我的合伙人，我们正共同打造‘巫山黄精’品牌。”兰世军说。
熊长华早年在外经商，十多年前怀着浓浓乡情返乡创业。在盖竹巫山种植锦绣黄桃时，留意到本地原生多花黄精和华重楼，由此开始探索林下立体种植模式，科学套种中草药材。技术成熟后，他将经验分享给乡亲，带动大家共同发展。 兰世军是第二批返乡的本土村民。从最初小范围试种，到如今三百余亩规模，他感慨：“以前总觉得大山是穷山，留在村里没出息，走出去才明白，大山从未改变，改变的是我们的想法。家乡山好水好，我们要回来守护。”
据兰国良介绍，近年来，桂林乡深入践行“两山”理念，坚持党建引领，依托广袤竹林资源，将林下黄精种植作为盖竹村“一村一品”特色产业。村党支部牵头成立股份经济合作社，推行“合作社+农户”模式，带动30多户村民抱团发展。目前，全村林下黄精种植面积达600余亩，亩产值近10万元。 “我们将继续深耕这片绿色沃土，以岁月匠心成就每一块黄精的上乘品质。”这是兰世军的承诺，也是盖竹村人共同的守护。
临近黄昏，考察团踏上归途，乐乐在出发前告诉兰世军：“我们找食材，找的不只是味道，更是一份安心。清楚食材产自何处、如何加工、由谁耕耘，这份踏实感，在这里真切感受到了。” 一块好黄精的“源头”究竟在哪里？ 在绿水青山间，在时光沉淀下，在古法炮制中。但归根到底，源自当地人赤诚不变的匠心坚守。 作者：桂林乡 黄剑琳 编辑：朱绮文 审核：缪顺春 李婷 终审：虞巧玲 |
