【网络中国节·春节】时光烙印味蕾——“炒米”

时光烙印味蕾

一早，晒口街道高峰村东堡组的吴亚喜老人和她的女儿便开始忙碌。今天她们要制作邵武过年经典美食——“炒米”。“炒米”的制作工艺繁杂、考究、精细，需要独到的经验和技巧。今年80岁的亚喜老人已经有着50年的制作经历。

将糯米蒸熟后晾凉晒干成冻米，锅中热油，冻米下锅炸至浮起变大捞出，锅中倒入水煮沸后加入麦芽糖、白砂糖均匀搅拌熬起泡，把炒好的冻米、芝麻、花生一同倒入锅中快速搅拌，趁热装入模具中压实再切成块。酥酥脆脆的声音、满屋飘香的甜味，令人垂涎欲滴。

其实，在这个物质丰裕的年代，想尝尝“炒米”的滋味，简直易如反掌。可亚喜老人坚持每年春节前夕，亲自动手做上一些。“只要还做得动，我每年都会做！”亚喜老人坚定地说。老人坚守对食材的尊重，撩拨起的味道，浸润着人文情怀。

古老的工艺伴随人们的生活，送走冬春几度，平添风味几何，由时光点化的厚味，又会转头来装点人们的时光。而时光将味道烙在了我们的味蕾上，随生而生，永不磨灭。